Лосось на гриле и каннеллони с творогом, свеклой и пармезаном

Смешайте просеянную муку с солью, добавьте слегка взбитые яйца и оливковое масло, замесите тесто, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Отварите или запеките свеклу, очистите и натрите на терке. Сцедите лишнюю жидкость, смешайте с творогом, пармезаном и сырым яйцом до однородности, переложите в кондитерский мешок.

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник (2 мм), отсадите начинку по длине, закрутите в трубку, нарежьте на куски 8-10 см, плотно заверните каждый в пищевую пленку.

Варите каннеллони в пленке в кипящей воде 5-7 минут, затем остудите и снимите пленку.

Замаринуйте филе лосося в смеси оливкового масла, укропа, соли и перца. Обжарьте на сковороде-гриль по несколько минут с каждой стороны.

Тонко нарежьте половину свеклы и редис для карпаччо, остальные овощи нарежьте жульеном и смешайте с рукколой, заправьте маслом, солью и перцем.

Соедините сливки и овощной бульон в сотейнике, доведите до кипения, добавьте укроп и томите на медленном огне 5 минут до загустения, приправьте солью и перцем.

Выложите на тарелку соус, сверху каннеллони и лосось. Разложите по краям кружочки овощей, а салат из рукколы и жульена уложите поверх рыбы.