Грибные лепешки с песто из авокадо и острым соусом

Обожгите красный сладкий перец над огнем или на гриле до почернения, затем на 15 минут уберите в пакет. Очистите от кожицы и семян, отправьте в блендер.

Обжарьте зубчики чеснока в сухой сковороде под крышкой на среднем огне около 7 минут до мягкости и потемнения. Остудите, очистите и добавьте в блендер к перцу.

Влейте в блендер молоко и мед, взбейте до однородного соуса. Приправьте солью и перцем. Соус можно хранить в холодильнике до 2 дней.

В большой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Обжарьте шампиньоны и шиитаке до золотистого цвета около 14 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Переложите грибы в кухонный комбайн, добавьте яйцо, тертый пармезан, соль и перец. Измельчите крупными кусками. Смешайте с половиной стакана панировочных сухарей панко.

Разделите массу на 8 равных частей и сформируйте лепешки толщиной 2 см. Обваляйте их в оставшихся сухарях панко и выложите на противень с бортиками. Лепешки можно хранить в холодильнике до 4 часов.

Крупно измельчите кедровые орехи в блендере. Добавьте авокадо, пармезан, кинзу, петрушку и сок лайма, взбейте до однородности. Постепенно влейте четверть стакана оливкового масла. Приправьте солью и перцем. Песто можно хранить до 2 часов.

Разогрейте духовку до 150°C. В сковороде расплавьте сливочное масло с 2 ст. л. оливкового. Обжарьте половину лепешек по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Повторите со второй половиной. Переложите лепешки на противень и поставьте в духовку.

На каждую тарелку выложите четверть стакана авокадового песто и распределите его в круг диаметром 12 см. Сверху положите по 2 лепешки и сбрызните острым соусом.