Гречневые мини блины с копченым лососем и икрой

Смешайте дрожжи с сахаром и введите тёплое молоко, перемешайте до растворения.

В глубокой ёмкости соедините просеянную пшеничную и гречневую муку, сделайте в центре лунку, добавьте желтки и дрожжевую смесь, замесите однородное тесто.

Накройте тесто плёнкой и оставьте в тепле на 45 минут для подъёма.

Добавьте в подошедшее тесто растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков, затем частями аккуратно вмешайте их в тесто, сохраняя воздушность.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, выкладывайте по половинке столовой ложки теста, жарьте 1 минуту, переверните и готовьте ещё 30 секунд до золотистой корочки.

Приготовьте около 40 мини-блинов, добавляя масло при необходимости, и дайте им остыть.

На каждый блин выложите кусочек копчёного лосося, чайную ложку крем-фреш, четверть чайной ложки чёрной икры и украсьте укропом.