Шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком

Разломать белый и тёмный шоколад на кусочки и растопить на водяной бане до жидкого состояния, затем снять с огня и дать немного остыть.

Отдельно взбить желтки с сахаром до пышной массы, а белки — до устойчивых пиков.

Постепенно вводить растопленный шоколад во взбитые желтки, постоянно перемешивая до однородности.

Добавить в шоколадно-желтковую смесь молотые фисташки, перец чили и коньяк, тщательно перемешать.

Аккуратно вмешать взбитые сливки, а затем ввести взбитые белки, добившись лёгкой однородной текстуры.

Разложить мусс по креманкам или в большую чашу, накрыть плёнкой и охладить в холодильнике не менее 3 часов.

Перед подачей посыпать мусс тёртым белым шоколадом и украсить в центре ягодным вареньем.