Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 670 ккалазиатская
Ингредиенты
Мини кальмары300 г
Грибы шиитаке60 г
Огурцы65 г
Чеснок1 зуб.
Лайм1 шт
Кинза10 г
Кокосовое молоко100 мл
Перечная паста том-ям20 г
Рыбный соус12.5 мл
Кунжутное масло20 мл
Жасминовый рис160 г
Сахар10 г
Молотый черный перец5 г
Лимонная трава15 г
Приготовление
1
Залейте жасминовый рис холодной водой в пропорции 1:1,5, доведите до кипения, накройте и варите на среднем огне 6-7 минут до впитывания жидкости.
2
Подготовьте ингредиенты: очистите и крупно нарежьте грибы шиитаке, замочите на 5-10 минут; разрежьте кальмары пополам поперек и сбрызните соком четверти лайма.
3
Нарежьте огурцы тонкой соломкой наискосок, мелко измельчите чеснок и слегка разомните стебель лимонной травы.
4
Разогрейте кунжутное масло в сотейнике, добавьте сахар и лимонную траву, готовьте 1,5 минуты на среднем огне, затем добавьте чеснок и перец, обжаривайте 30 секунд.
5
Всыпьте пасту том-ям, прогрейте 30 секунд, влейте кокосовое молоко и тушите 1 минуту.
6
Добавьте отжатые грибы, тушите 3-4 минуты на слабом кипении, помешивая. Введите кальмары, сок лайма и рыбный соус, доведите до кипения и варите на среднем огне 3-4 минуты.
7
Выложите огурцы на тарелку, сверху кальмары, залейте соусом, посыпьте кинзой и подавайте с рисом.