Утка конфи с соусом из черешни
⏱ 20 мин🍽 1 порц.🔥 792 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиное филе300 г
Оливковое масло1 чайная ложка
Сливочное масло1 кусок
Черешня45 г
Сахар1 чайная ложка
Крупная морская сольщепот.
Гвоздика1 шт
Анис (бадьян)1 г
Сухой белок30 г
Смесь молотых перцев0.3 чайных ложек
Приготовление
1
Сделайте мелкие надрезы на утиной коже, не задевая мясо.
2
Раскалите сухую сковороду с толстым дном, добавив немного крупной соли.
3
Обжарьте утиное филе кожей вниз на сильном огне до золотистой корочки (около 5 минут).
4
Переверните филе и готовьте на среднем огне ещё 4 минуты.
5
В сотейнике разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте сахар.
6
Удалите косточки из черешни и разомните мякоть.
7
Добавьте черешневую мякоть в масло, через 3-4 минуты влейте вино и убавьте огонь.
8
Всыпьте анис, гвоздику и смесь перцев, уваривайте 4-5 минут, затем снимите с огня.
9
Процедите соус через сито.
10
Нарежьте готовую утку ломтиками толщиной 2-2,5 см, полейте соусом и подавайте.