Мясной пирог по-кефалонийски
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 1011 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 кг
Куриное яйцо2 шт
Баранина500 г
Свинина500 г
Говядина500 г
Оливковое масло100 мл
Репчатый лук1 головка
Лавровый лист3 шт
Черный душистый перец3 шт
Гвоздика3 шт
Соль1 чайная ложка
Молотый черный перец1 чайная ложка
Корица1 чайная ложка
Томатная паста100 г
Вода100 мл
Рис200 г
Приготовление
1
Смешайте муку, соль, оливковое масло, тёплую воду и взбитые яйца, замесите тесто, разделите на 4 равные части, сформуйте шарики и уберите в холодильник на 30 минут.
2
Раскатайте каждую часть теста в тонкую лепёшку и слегка подсушите на полотенце.
3
Нарежьте баранину, свинину и говядину мелкими кубиками, обжарьте с луком в оливковом масле в глубоком сотейнике.
4
Добавьте томатную пасту, воду и специи (гвоздику, душистый перец и лавровый лист заверните в марлю), тушите 40 минут.
5
Всыпьте рис и томите ещё 10 минут, периодически помешивая.
6
Разогрейте духовку до 175°C, смажьте круглую огнеупорную форму маслом.
7
Выложите слои: лепёшка теста, масло, треть начинки, затем повторите с оставшимися лепёшками и начинкой, завершив сверху последней лепёшкой.
8
Скрепите края теста, смажьте верх оливковым маслом и запекайте 45 минут.