Суточные щи

Промойте квашеную капусту холодной водой, отожмите и мелко нашинкуйте.

Положите капусту в сотейник с толстым дном, добавьте растительное масло, 100 г томатной пасты, немного сахара и воды, чтобы она не пригорела.

Тушите капусту под крышкой на слабом огне около 3 часов, пока она не станет мягкой.

Залейте говяжью грудинку 3 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь.

Добавьте в бульон целую луковицу, морковь, лавровый лист и черный перец горошком, варите 1,5 часа.

Процедите бульон, а мясо нарежьте небольшими кусочками.

Нарежьте лук и морковь мелким кубиком, обжарьте их на растительном масле с оставшейся томатной пастой 7–10 минут.

Соедините зажарку с тушеной капустой и готовьте еще 10–15 минут.

Доведите бульон до кипения, добавьте мясо и овощную смесь, варите на слабом огне около часа.

Снимите щи с огня, накройте тканью или одеялом и дайте настояться 3–4 часа, затем уберите в холодильник на сутки.

На следующий день разогрейте суп, приправьте солью и перцем, добавьте чеснок и свежую зелень.

Подавайте горячими со сметаной.