Харчо с ткемали и орехами
⏱ 150 мин🍽 10 порц.🔥 388 ккалгрузинская
Ингредиенты
Говяжья грудинка1 кг
Длиннозерный рис0.5 стаканов
Молотый кориандр1 чайная ложка
Молотый шафран1 чайная ложка
Хмели-сунели2 чайные ложки
Красный базилик1 пуч.
Кинза1 пуч.
Толченые грецкие орехи2 столовые ложки
Чеснок3 зуб.
Репчатый лук1 головка
Корень петрушки1 шт
Душистый перец горошком5 шт
Лавровый лист4 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Ткемали200 г
Приготовление
1
Промойте длиннозерный рис и замочите его в подсоленной воде на 15-20 минут.
2
Нарежьте говяжью грудинку на средние куски, залейте водой и варите 5 минут после закипания. Слейте воду и промойте мясо от пены.
3
Залейте мясо 2,5 литрами воды, добавьте целую луковицу, корень петрушки, душистый перец, лавровый лист и соль. Варите на медленном огне 2 часа, затем выньте мясо, отделите от костей и процедите бульон.
4
Доведите бульон до кипения, добавьте рис и мясо, варите 15-20 минут до готовности риса.
5
Всыпьте ткемали и молотый кориандр, готовьте еще 10 минут.
6
Добавьте шафран и хмели-сунели, варите 5 минут.
7
Мелко нарежьте красный базилик и кинзу. Отдельно в ступке истолките грецкие орехи, чеснок, черный перец и немного зелени.
8
Добавьте ореховую смесь и рубленую зелень в суп, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 20-30 минут. Подавайте со свежей зеленью.