Торт Наполеон
⏱ 150 мин🍽 8 порц.🔥 1593 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука880 г
Куриное яйцо2 шт
Соль5 г
Уксус 5%-ный5 мл
Вода220 мл
Сливочное масло950 г
Молоко1 л
Сахар320 г
Яичный желток6 шт
Сахарная пудра50 г
Сгущенное молоко0.38 г
Ванилин1 г
Приготовление
1
Смешайте яйца, соль, уксус и воду, затем уберите в холодильник на 15 минут.
2
Натрите 450 г сливочного масла на терке и соедините с 800 г муки, замесив тесто.
3
Добавьте охлажденную яичную смесь к тесту, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 2 часа.
4
Раскатайте тесто в тонкие пласты и выпекайте при 270 градусах 2-3 минуты до светло-золотистого оттенка.
5
Сварите крем: вскипятите молоко с сахарной пудрой и остудите.
6
Отдельно проварите желтки с 80 г муки и ванилином на слабом огне до закипания, затем остудите.
7
Взбейте сливочное масло до белого цвета, постепенно вводя сгущенное молоко.
8
Аккуратно соедините все три части крема.
9
Соберите торт из 8 слоев теста, промазывая каждый кремом.
10
Уберите готовый торт в холодильник на 1-2 часа для пропитки.