Домашняя паста со спелыми помидорами

Смешать муку с 200 мл теплой воды в миске, вымешивать 10 минут до гладкого, не липкого теста. Оставить под крышкой на 30 минут.

Разделить тесто на шарики по 50 г, раскатать в длинные жгуты и нарезать на куски 2,5 см. Сформировать из каждого кусочка мини-колбаску, затем тремя пальцами сделать три глубоких бороздки, растягивая тесто на себя. Выложить заготовки на присыпанный мукой противень.

Бланшировать спелые помидоры в кипящей воде 45 секунд, переложить в ледяную воду, снять кожицу и крупно нарезать.

На сковороде с антипригарным покрытием прогреть 3 ст. л. оливкового масла, добавить мелко нарезанный чеснок (4 зубчика) и обжарить до аромата, не давая потемнеть.

Добавить помидоры, довести до кипения и тушить на среднем огне 45 минут до мягкости. Посолить и поперчить по вкусу.

В отдельной сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить оставшийся мелко нарезанный чеснок 1 минуту.

Добавить панировочные сухари и жарить 1–2 минуты до золотистого цвета, вмешать паприку.

Отварить пасту в подсоленной воде 3 минуты до состояния аль денте. Переложить в соус, добавить немного воды от варки и сбрызнуть маслом extra virgin.

Разложить пасту по тарелкам и щедро посыпать сверху жареными хлебными крошками.