Кленовый пирог с кремом
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 649 ккаламериканская
Ингредиенты
Печенье из муки грубого помола105 г
Измельченные орехи пекан30 г
Несоленое сливочное масло175 г
Пекан140 г
Кленовый сироп235 мл
Взбитые сливки500 мл
Яичный желток4 шт
Куриное яйцо1 шт
Ванильный экстракт7 мл
Сухое молоко1 столовая ложка
Сольщепот.
Молотая корицащепот.
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте растопленное сливочное масло с молотым печеньем и измельченным пеканом, чтобы получилась однородная масса.
2
Смажьте форму маслом, распределите по ней полученную смесь и плотно утрамбуйте. Выпекайте корж 10 минут, затем достаньте и полностью остудите.
3
Смешайте целые орехи пекан с кленовым сиропом, щепоткой соли и молотой корицей. Выложите их в один слой на застеленный пергаментом противень и запеките 10 минут.
4
Снизьте температуру духовки до 160°C. В сотейнике доведите кленовый сироп до кипения и варите пару минут для концентрации вкуса. Снимите с огня, добавьте кубики сливочного масла и взбивайте до полного растворения.
5
Вмешайте в горячую сиропную массу взбитые сливки и дайте ей остыть до чуть теплого состояния.
6
Добавьте в смесь яичный желток, целое яйцо и ванильный экстракт, тщательно взбейте. Вылейте заготовку на остывший корж.
7
Выпекайте пирог 40 минут, пока края не схватятся, а центр останется слегка жидким. После выпечки остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.
8
Отдельно взбейте сливки, смешайте их с кленовым сиропом, сухим молоком и ванилью. Выложите крем на остывший пирог и украсьте карамелизированными орехами пекан. Подавайте сразу.