Лук-шалот в глазури из сидра и бурбона

В большой сковороде смешайте шалот, яблочный уксус, сливочное масло, бурбон, кленовый сироп, ¼ ч. л. соли и 2 стакана воды. Доведите до кипения на среднем огне.

Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 25–30 минут, пока шалот не станет мягким, а жидкость частично не выпарится. При необходимости добавляйте воду по столовой ложке.

Снимите крышку и готовьте без крышки около 5 минут, пока жидкость не выпарится и шалот не подрумянится.

Продолжайте уваривать жидкость, часто встряхивая сковороду, до густой коричневой карамели (ещё около 6 минут).

Влейте ¼ стакана воды, перемешайте, чтобы снять карамель со дна и покрыть ею лук. Посолите и поперчите по вкусу.

Переложите в миску для микроволновки и дайте остыть.

Для разогрева накройте миску плёнкой, нагрейте в микроволновке на высокой мощности 30 секунд, перемешайте и нагрейте ещё 30 секунд. Общее время — 2 минуты. При необходимости добавьте соль, перец или уксус.