Будда-боул с артишоками и хумусом
⏱ 1560 мин🍽 1 порц.🔥 475 ккалвосточная
Ингредиенты
Шпинат40 г
Петрушка3 г
Растительное масло5 мл
Перец чили2 г
Цветная капуста15 г
Чеснок2 г
Тростниковый сахар2 г
Соль3 г
Манго100 г
Шрирачапо вкусу
Нут10 г
Свекла10 г
Кунжутная паста21 мл
Лимонный сок2 мл
Чесночный порошок2 г
Замороженный зеленый горошек15 г
Кунжутное масло2 мл
Артишоки50 г
Салат романо25 г
Краснокочанная капуста20 г
Бобы эдамамэ20 г
Семена конопли2 столовые ложки
Пастернак3 г
Ростки подсолнуха20 г
Капустный сокпо вкусу
Пастернак сушеный3 г
Приготовление
1
Разберите цветную капусту на соцветия, плотно уложите в банку, залейте соком краснокочанной капусты, добавьте чеснок, сахар и соль. Убедитесь, что капуста полностью погружена в жидкость, и оставьте при комнатной температуре на 20 часов для ферментации.
2
Замочите нут на 12 часов. Заверните целую свеклу в фольгу и запекайте при 180 градусах около 40 минут до мягкости.
3
Отварите нут с содой примерно час до готовности. Остудите свеклу, очистите и нарежьте кубиками.
4
Смешайте в блендере нут, свеклу, кунжутную пасту, чесночный порошок, растительное масло, соль и лимонный сок. Взбейте до однородности, добавляя воду от варки нута.
5
Отварите зеленый горошек 5 минут. Смешайте в блендере с кунжутной пастой, чесночным порошком, лимонным соком, солью, растительным и кунжутным маслом до состояния однородного пюре.
6
Очистите спелое манго и измельчите мякоть в блендере. Вмешайте кунжутную пасту, растительное масло, воду и шрирачу.
7
Очистите перец чили от семян. Смешайте в блендере листья шпината, петрушку и перец до однородного зеленого соуса.
8
Отварите эдамамэ 4 минуты и очистите. Нарежьте краснокочанную капусту соломкой, а артишоки — дольками.
9
Выложите шпинат и романо с зеленым соусом на тарелку. Расположите артишоки и капусту по кругу, в центр добавьте манговый соус.
10
Добавьте ложкой для мороженого порции свекловичного и горохового хумуса, посыпьте семенами конопли и сушеным пастернаком.