Мороженое на зеленом чае с голубым сыром и чайные блины

Name: Мороженое на зеленом чае с голубым сыром и чайные блины
Total time: 1260 min
Yield: 20
Cuisine: французская
Ingredients: Сливки 35%-ные 1 л; Молоко 2 л; Яичный желток 10 шт; Сахар 265 г; Чай аньцзи байча 25 г; Матча 7.5 г; Чай пуэр 7.5 г; Голубика 600 г; Брусничный сироп 150 мл; Лимон 1 шт; Эстрагон 6 г; Голубой сыр 200 г; Кедровые орехи 100 г; Куриное яйцо 5 шт; Пшеничная мука 500 г; Соль 1 чайная ложка

⏱ 1260 мин🍽 20 порц.🔥 522 ккалфранцузская

Ингредиенты

Сливки 35%-ные1 л

Молоко2 л

Яичный желток10 шт

Сахар265 г

Чай аньцзи байча25 г

Матча7.5 г

Чай пуэр7.5 г

Голубика600 г

Брусничный сироп150 мл

Лимон1 шт

Эстрагон6 г

Голубой сыр200 г

Кедровые орехи100 г

Куриное яйцо5 шт

Пшеничная мука500 г

Соль1 чайная ложка

Приготовление

Нагрейте 1 литр молока до 75°C, добавьте сливки, желтки, смешанные с 250 г сахара, и чай аньцзи байча. Взбейте блендером до однородности, охладите и выдержите при 5°C в течение 20 часов.

Измельчите кедровые орехи, эстрагон и голубой сыр в пасту. Отдельно смешайте брусничный сироп с лимонным соком и пробейте с голубикой.

Соедините молочную основу с сырной пастой и ягодной смесью, затем заморозьте в мороженице.

Приготовьте блинное тесто из муки, яиц, 1 литра молока, соли и 1 ст. л. сахара. Разделите на две части: в одну добавьте матча, в другую — молотый пуэр.

Испеките блины и подавайте их вместе с мороженым.

Ещё рецепты в каталоге →