Криминальные панкейки

Отдели белки от желтков двух яиц, тщательно вымыв руки после процесса.

Смешай желтки с солью, добавь молоко комнатной температуры и подсолнечное масло.

Соедини муку с разрыхлителем и аккуратно вмешай в молочно-яичную смесь до получения кремообразной консистенции.

Взбей белки с 50 г сахара до устойчивых пиков с помощью миксера или венчика.

Осторожно вмешай взбитые белки в тесто широкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Накрой тесто полотенцем и оставь настаиваться при комнатной температуре на 30 минут.

Разогрей сухую сковороду до высокой температуры, убедившись, что капля воды мгновенно испаряется.

Выпекай крупные панкейки (около 2 столовых ложек теста на штуку) до золотистой корочки с обеих сторон.

Растопи 25 г сахара в сотейнике на среднем огне, помешивая, до получения золотисто-коричневой карамели.

Добавь в горячую карамель 10 г сливочного масла и перемешай до однородности.

Перелей карамель на пергаментную бумагу и дай полностью остыть при комнатной температуре.

Раскроши остывшую карамель с помощью ложки или ножа.

Взбей сливочное масло комнатной температуры, добавь бурбон и карамельную крошку.

Сформируй из масляной массы колбаску, оберни пищевой пленкой и храни в холодильнике или морозилке.

Обжарь яйца на сковороде со сливочным маслом на среднем огне без крышки до желаемой степени готовности, приправь солью и перцем.

Обжарь бекон до хрустящей румяной корочки.

Подавай по два панкейка с глазуньей, беконом, кусочком бурбонового масла и кленовым сиропом.