Мясное ризотто
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 836 ккалитальянская
Ингредиенты
Красный лук2 головки
Сельдерей1 стебель
Говяжий фарш250 г
Морковь1 шт
Куриная печень2 шт
Красное сухое вино0.5 стаканов
Томатная паста100 г
Рис арборио0.5 кг
Сливочное масло6 столовых ложек
Оливковое масло125 мл
Молотый красный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Куриный бульон6 стаканов
Приготовление
1
Мелко нашинкуйте красный лук, стебель сельдерея и морковь.
2
В глубокой сковороде или низкой кастрюле разогрейте оливковое масло и половину сливочного масла на среднем огне.
3
Обжаривайте овощи, помешивая, около 3 минут до золотистого цвета лука.
4
Параллельно доведите куриный бульон до слабого кипения в отдельной кастрюле и держите на минимальном огне.
5
Добавьте к овощам говяжий фарш и готовьте около 3 минут.
6
Влейте 1 стакан горячего бульона, добавьте нарезанную куриную печень, красное сухое вино, томатную пасту, молотый красный и черный перец, соль.
7
Хорошо перемешайте, разбивая комки фарша, и томите на медленном огне 10 минут.
8
Всыпьте рис арборио и готовьте, часто помешивая, около 25 минут до состояния аль денте.
9
Постепенно добавляйте горячий бульон по 0,5 стакана по мере впитывания, используя весь объем (при необходимости можно добавить немного вина).
10
Снимите с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло.
11
Подавайте горячим, щедро посыпав тёртым пармезаном.