Толма эчмиадзинская
⏱ 45 мин🍽 1 порц.🔥 417 ккалкавказская
Ингредиенты
Баранина100 г
Баклажаны100 г
Помидоры100 г
Сладкий перец100 г
Рис4 г
Репчатый лук20 г
Топленое масло10 г
Айва30 г
Яблоко30 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чабрецпо вкусу
Базиликпо вкусу
Кинзапо вкусу
Мятапо вкусу
Приготовление
1
Мякоть баранины нарезать мелкими кусочками и прокрутить через мясорубку.
2
К фаршу добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, соль, черный перец, кинзу, мяту, базилик и чабрец, затем хорошо перемешать.
3
Из бараньих костей сварить бульон и процедить его.
4
Баклажаны вымыть, срезать хвостики, надрезать вдоль и удалить семена.
5
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть семена, у перца убрать стебель и семена.
6
Наполнить подготовленные овощи фаршем и выложить в кастрюлю слоями: сначала баклажаны, затем перец, сверху помидоры.
7
В промежутки между овощами положить ломтики айвы и яблок, добавить нарезанный лук, влить немного бульона и накрыть опрокинутой тарелкой.
8
Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне до полной готовности.
9
Подавать толму, полив образовавшимся при тушении соком.