Заливное кольцо из крабов
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 257 ккалфранцузская
Ингредиенты
Крабы400 г
Цветная капуста1 шт
Морковь300 г
Консервированная кукуруза300 г
Спаржа200 г
Лимонный сок1 столовая ложка
Желатин в пластинах16 шт
Мясной бульон0.5 л
Белое вино0.5 л
Молотый белый перецщепот.
Кайенский перецщепот.
Сахарщепот.
Сольщепот.
Приготовление
1
Промойте крабов под холодной водой, слейте жидкость и сбрызните лимонным соком.
2
Разберите цветную капусту на соцветия, готовьте на пару в закрытой кастрюле 20-25 минут без соли, затем охладите в ледяной воде и обсушите.
3
Сварите замороженный горох и морковь в подсоленной воде 8 минут, остудите в ледяной воде.
4
Слейте лишнюю жидкость с консервированной кукурузы и спаржи.
5
Замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем растворите его в подогретом мясном бульоне.
6
Добавьте в бульон белое вино, соль, белый перец, сахар, кайенский перец и лимонный сок, остудите смесь.
7
Смажьте кольцевую форму холодной водой, залейте дно тонким слоем желе и уберите в холодильник до застывания.
8
Выкладывайте слоями крабов и овощи, проливая каждый слой желе и давая ему застыть в холодильнике.
9
Залейте оставшимся желе и оставьте в холодильнике на несколько часов до полного застывания.
10
Перед подачей выложите листья салата на тарелку, окуните форму в горячую воду и переверните заливное на листья.
11
Подавайте с черным хлебом и острым соусом.