Лимонные пирожные

Взбейте размягченное сливочное масло (120 г) с сахаром (120 г) до светлой пышной массы.

Добавьте пшеничную муку (150 г) и щепотку соли, перемешайте на низкой скорости до состояния крошки и соберите тесто в шар.

Застелите форму пергаментом, слегка смажьте маслом, распределите тесто и плотно утрамбуйте (толщина около 1 см).

Охладите тесто в холодильнике 20–30 минут, затем выпекайте при 180°C 10–15 минут до золотистого цвета.

Достаньте корж из духовки и дайте ему остыть 7–10 минут.

Для начинки взбейте 2 яйца с 150 г сахара 5–7 минут до увеличения объема и растворения сахара.

Добавьте в яичную смесь лимонную цедру, сок лимона и 50 г муки, тщательно перемешайте до однородности.

Вылейте начинку на остывший корж и выпекайте 20–30 минут, пока верх не застынет и не подрумянится.

Полностью остудите пирожные в форме, затем выньте, разрежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой.