Клюквенный курд
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 355 ккалфранцузская
Ингредиенты
Клюква300 г
Вода160 мл
Яичный желток3 шт
Куриное яйцо1 шт
Сахар170 г
Сливочное масло55 г
Приготовление
1
Взбейте яичные желтки с целым яйцом и сахаром до светло-желтой массы.
2
В сотейнике (не алюминиевом) доведите клюкву с водой до кипения под крышкой, пока ягоды не лопнут.
3
Процедите клюквенный сок через мелкое сито, удалите кожицу и дайте остыть.
4
Смешайте яичную смесь с клюквенным пюре в сотейнике и готовьте на среднем огне 5-7 минут, постоянно взбивая, до загустения (крем должен покрывать ложку).
5
Снимите с огня, вмешайте сливочное масло, процедите массу в чистую емкость.
6
Накройте поверхность пленкой в контакт и охладите в холодильнике минимум 1 час.