Осьминог в томатном соусе
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 915 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Осьминог2.5 кг
Картофель750 г
Лук1 шт
Чеснок1 головка
Оливковое масло50 мл
Сливочное масло30 г
Сахар1 чайная ложка
Красный сладкий перец1 шт
Помидоры500 г
Перец чили5 г
Сливки200 г
Лимон0.5 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Вустерширский соус1 чайная ложка
Каперсы20 г
Зелень1 пуч.
Приготовление
1
Очистите осьминога, отрезав голову, и оставьте только щупальца.
2
Отварите щупальца в кипящей воде на медленном огне в течение часа.
3
Мелко нарежьте лук и чеснок.
4
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук на сильном огне, затем добавьте сахар.
5
Добавьте к луку чеснок и сливочное масло.
6
Нарежьте красный сладкий перец крупной соломкой и добавьте к луку с чесноком.
7
Всыпьте томаты и тушите смесь на медленном огне.
8
Нарежьте чили кольцами и добавьте в соус.
9
Влейте сливки.
10
Выжмите сок из половины лимона (без косточек) в соус.
11
Приправьте солью, чёрным перцем и вустерширским соусом.
12
Мелко нарежьте каперсы и добавьте в соус.
13
Достаньте осьминога из кастрюли и отделите щупальца.
14
Выложите половину соуса на дно жаропрочной формы.
15
Положите щупальца осьминога на соус.
16
Нарежьте очищенный картофель крупными кубиками или кольцами и выложите на щупальца.
17
Залейте картофель оставшимся соусом.
18
Плотно накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180°C в течение 40 минут.
19
Достаньте форму, снимите фольгу, разложите по тарелкам и украсьте свежей зеленью.