Пряники печатные

В миске соедините сахар, яйца, сливочное масло, мёд, специи и соду. Нагрейте смесь на водяной бане около 10 минут, помешивая, до полного растворения сахара и температуры 75–80°C.

Снимите массу с огня, добавьте пшеничную и ржаную муку, замесите гладкое тесто и уберите в холодильник минимум на сутки для лучшего вкуса и текстуры.

Подготовьте печатную доску: залейте её растительным маслом на 10–15 минут, слите излишки и промокните. В дальнейшем достаточно смазывать доску кисточкой, не мойте её после использования.

Достаньте тесто из холодильника за 30 минут до работы. Разделите его на части по размеру формы, затем каждую часть пополам.

Раскатайте одну половину теста толщиной 2–3 мм чуть больше формы, уложите в доску, прижмите к рисунку и нанесите тонкий слой яблочного повидла.

Раскатайте вторую половину теста, накройте ею повидло, плотно скрепите края, срежьте излишки и переложите заготовки на противень. Охладите в холодильнике 30 минут.

Выпекайте пряники 4 минуты при 230°C с обдувом, затем снизьте температуру до 160°C и допекайте ещё 10–12 минут.

Для глазури доведите сахар и воду до 110°C в сотейнике на среднем огне. Горячие пряники сразу полейте приготовленной глазурью.