Яйцо пашот со шпинатом и острым маслом

Смешайте тонко нарезанный чеснок, молотый кайенский перец и оливковое масло, затем оставьте мариноваться на 5–7 часов.

Смажьте два слоя пищевой плёнки маслом и солью, переложите на стакан и аккуратно переложите в неё яйцо, не повредив желток.

Завяжите плёнку в плотный мешочек и варите яйцо на пару под крышкой 7–9 минут, после чего на 2–3 секунды погрузите в ледяную воду и снимите плёнку.

Промойте шпинат, удалите стебли и пропарьте 1–2 минуты, затем переложите в ледяную воду до полного остывания.

Выложите тёплое яйцо пашот и отжатый шпинат на тарелку, подайте немедленно с острым маслом в отдельной ёмкости.