Финиковый пирог с ряженкой и малиной
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 1306 ккалрусская
Ингредиенты
Сливочное масло240 г
Сахар мусковадо500 г
Каштановый мед90 мл
Куриное яйцо6 шт
Пшеничная мука600 г
Разрыхлитель20 г
Финики без косточек600 г
Вода800 мл
Сода15 г
Ванильный стручок1 шт
Сахар195 г
Сливки 33%-ные150 мл
Творожный сыр300 г
Ряженка300 мл
Сублимированная малинапо вкусу
Фундукпо вкусу
Кунжутпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите воду с ванильным стручком, добавьте финики и варите 7 минут. Уберите ваниль и пробейте финики в пюре блендером.
2
Взбейте сливочное масло с мусковадо до кремообразной массы, добавьте каштановый мёд и продолжайте взбивать.
3
Вводите яйца по одному, не прекращая взбивать. Всыпьте муку, соду и разрыхлитель, замесите тесто.
4
Добавьте финиковое пюре и хорошо перемешайте.
5
Разогрейте духовку до 170°C. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50 минут.
6
Для карамели: растопите сахар на медленном огне, не мешая. Влейте подогретые сливки, когда сахар растает.
7
Варите карамель 12-15 минут, постоянно помешивая, затем процедите и добавьте сливочное масло. Остудите в холодильнике.
8
Для крема: смешайте творожный сыр, ряженку и 350 г карамели на низкой скорости миксера.
9
Нарежьте корж ломтиками. Сложите пирог, чередуя корж и крем, щедро полейте кремом сверху.
10
Украсьте сублимированной малиной, кунжутом и фундуком. Подавайте.