Корзиночки с кремом зефир
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 862 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука165 г
Яичный желток1 шт
Сахарная пудра65 г
Миндаль65 г
Ванильный экстракт6 мл
Абрикосы в собственном соку1 банка
Абрикосовый джем200 г
Сахар100 г
Яичный белок3 шт
Агар-агар1.5 чайных ложек
Вода60 мл
Приготовление
1
Замочите агар-агар в холодной воде на 2 часа.
2
Очистите миндаль, обжарьте его и измельчите в крупную крошку.
3
Смешайте размягченное сливочное масло, сахарную пудру и яичный желток, добавьте ванильный экстракт.
4
Введите в масляную смесь миндаль и муку, замесите однородное тесто.
5
Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм и охладите в холодильнике.
6
Выложите тесто в 12 формочек диаметром 8-10 см, наколите дно вилкой.
7
Выпекайте корзиночки при 200 градусах около 12 минут до золотистого цвета.
8
Слейте сироп с абрикосов и выложите фрукты в остывшие корзиночки.
9
Подогрейте абрикосовый джем и протрите его через сито.
10
Взбейте яичные белки с теплым джемом и сахаром до белой густой массы.
11
Доведите растворенный агар почти до кипения и влейте его во взбитую смесь, быстро перемешав.
12
Переложите крем в кондитерский мешок с крупной насадкой и отсадите его в корзиночки.
13
Оставьте десерты при комнатной температуре до полного остывания, затем храните в холодильнике.