Ариста из свиной корейки с молодой картошкой и травами
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 1607 ккалевропейская
Ингредиенты
Анис (бадьян)4 шт
Свиная корейка2 кг
Розмарин12 стеблей
Тимьян24 стебля
Петрушка12 стеблей
Чеснок2 головки
Репчатый лук1 головка
Мед3 столовые ложки
Соль100 г
Черный перец горошком12 шт
Лавровый лист4 шт
Картофель600 г
Топленое масло100 г
Гвоздика4 шт
Приготовление
1
Сварить рассол: довести до кипения 2 л воды с 100 г соли, розмарином, тимьяном, петрушкой, чесноком, лавровым листом, перцем горошком, мёдом, гвоздикой и бадьяном. Остудить и замочить в нём очищенную от жира и плёнок свиную корейку на 8 часов.
2
Достать мясо, плотно перевязать нитками поперёк рёбер.
3
Запечь в разогретой до 180 °C духовке 1–1,5 часа.
4
Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, затем переложить в сотейник с кипящим топлёным маслом и веточками розмарина. Обжаривать, аккуратно помешивая, около 15 минут.
5
Дать мясу отдохнуть, завернув в фольгу, затем нарезать на рёбра и подать с картофелем.