Семга по-норвежски (Гравлакс) со свеклой

Очистите филе лосося от кожи и мелких костей, затем смажьте его оливковым маслом и посыпьте молотым белым перцем.

Смешайте мелкий сахар с крупной морской солью и равномерно распределите смесь по всей поверхности рыбы.

Запеките свеклу в духовке до готовности, остудите и натрите на мелкой тёрке, после чего нанесите её на лосось.

Обильно посыпьте рыбу мелко нарезанным укропом, при желании добавьте немного другой зелени (не более пятой части от объёма укропа).

Сбрызните филе крепким алкоголем, таким как коньяк, виски или джин.

Упакуйте рыбу в контейнер, накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа.

Переместите заготовку в холодильник и выдерживайте в течение нескольких суток до готовности.