Русский салат с телятиной и икрой
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 1054 ккалрусская
Ингредиенты
Отварной картофель30 г
Отварная морковь20 г
Огурцы20 г
Зеленый горошек10 г
Телятина30 г
Ростбиф20 г
Каперсы10 г
Перепелиное яйцо1 шт
Икра щуки5 г
Сливочное масло250 г
Молоко100 мл
Дижонская горчица20 мл
Лимонный сок5 мл
Соль3 г
Молотый черный перец1 г
Вустерширский соус10 г
Приготовление
1
Сварите телятину до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2
Взбейте блендером сливочное масло, молоко, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль, перец и вустерширский соус до получения гладкой эмульсии вместо майонеза.
3
Нарежьте кубиками отварной картофель, морковь, огурцы, добавьте зеленый горошек и телятину, аккуратно перемешайте.
4
Добавьте приготовленную эмульсию к овощам и мясу, хорошо перемешайте.
5
Отварите перепелиные яйца, разрежьте их пополам.
6
Сформируйте салат на тарелке с помощью кулинарного кольца или прямоугольной формы.
7
Сверху украсьте половинками перепелиного яйца, ломтиками ростбифа и щучьей икрой.