Бисквит на белке с шоколадом

Обжарить очищенный миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета и полностью остудить.

Растопить горький шоколад на водяной бане или в микроволновке, вылить тонким слоем в форму и отправить в морозилку для застывания.

Растопить сливочное масло и дать ему слегка остыть.

Взбить яичные белки с сахаром до устойчивых жёстких пиков.

Аккуратно влить остывшее растопленное масло во взбитые белки и перемешать.

Просеять пшеничную муку в белковую смесь и перемешать венчиком до однородности.

Охладить готовое тесто в холодильнике в течение 30–45 минут.

Разогреть духовку до 150 °C.

Выложить в форму половину белковой массы, дать ей немного подсохнуть, затем накрыть замороженным шоколадным слоем.

Сверху выложить оставшуюся половину теста, создав шоколадный «сендвич» внутри бисквита.

Выпекать 15–20 минут при 150 °C, затем снизить температуру до 120 °C и допечь до образования румяной корочки.

Подавать тёплым с шариком ванильного мороженого и кофе.