Кулич пасхальный классический
⏱ 210 мин🍽 6 порц.🔥 1516 ккалрусская
Ингредиенты
Молоко1.5 стаканов
Пшеничная мука1 кг
Сливочное масло300 г
Куриное яйцо5 шт
Сахар350 г
Изюм100 г
Коньяк50 мл
Сахарная пудра150 г
Яичный белок4 шт
Лимонный сок2 чайные ложки
Сухие дрожжи15 г
Лимонная цедра1 столовая ложка
Сольщепот.
Ванилинпо вкусу
Растительное масло30 мл
Приготовление
1
Замочите промытый изюм в коньяке минимум на 3 часа.
2
Слегка подогрейте молоко до комфортной температуры, добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
3
Постепенно всыпьте часть просеянной муки, замесите опару средней консистенции, накройте и оставьте в тепле на 15–20 минут до увеличения в два раза.
4
Отдельно взбейте желтки с сахаром до однородности.
5
В подошедшую опару влейте остывшее растопленное сливочное масло и добавьте взбитые желтки, хорошо перемешайте.
6
Аккуратно вмешайте взбитые в крепкую пену белки.
7
Всыпьте оставшуюся просеянную муку, щепотку соли и ванилин, замесите пышное тесто, которое легко отходит от стенок.
8
Оставьте тесто в тепле на 1,5 часа до увеличения в два раза.
9
Добавьте высушенный и обваленный в муке изюм и лимонную цедру, вымесите тесто.
10
Смажьте формы растительным маслом и наполните тестом примерно на треть.
11
Выпекайте при 180°C около часа, проверяя готовность деревянной шпажкой.
12
Взбейте белки с лимонным соком, постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте 5–6 минут до устойчивых пиков.
13
Украсите куличи белковой глазурью и декором по желанию.