Булочки с корицей
⏱ 240 мин🍽 12 порц.🔥 471 ккалевропейская
Ингредиенты
Пшеничная мука600 г
Сахар230 г
Яичный желток3 шт
Сливочное масло80 г
Свежие дрожжи15 г
Молоко300 мл
Сольна кончике ножа
Корица45 г
Сыр маскарпоне200 г
Сахарная пудра80 г
Сливки 30%-ные150 мл
Приготовление
1
В теплом молоке растворить свежие дрожжи, добавить 200 г муки, 80 г сахара и щепотку соли, перемешать до густого тягучего состояния и оставить в тепле на 40 минут.
2
В опару ввести оставшиеся 400 г муки, 2 желтка и 50 г сливочного масла, замесить мягкое тесто, смазать миску маслом и оставить подниматься на 1 час.
3
Смешать 150 г сахара с корицей для начинки.
4
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм, смазать сливочным маслом, равномерно распределить сахарно-коричную смесь и свернуть в плотный рулет.
5
Нарезать рулет на части шириной примерно 3 см, выложить на застеленный пергаментом противень и дать расстояться 30 минут в тепле.
6
Разогреть духовку до 180 °C, смазать булочки смесью из 1 желтка и 1 ст. л. молока, выпекать 30–35 минут.
7
Взбить маскарпоне с сахарной пудрой, постепенно добавляя 30%-ные сливки, до однородного крема.
8
Дать булочкам немного остыть, покрыть кремом и подать.