Яблочный торт с сыром маскарпоне
⏱ 300 мин🍽 10 порц.🔥 449 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука155 г
Сахарная пудра80 г
Лимонная цедрапо вкусу
Сливочное масло90 г
Яичный желток1 шт
Сольщепот.
Куриное яйцо3 шт
Сыр маскарпоне400 г
Сливки 35%-ные150 мл
Желатин25 г
Желе для торта1 шт
Вода100 мл
Яблоко300 г
Кальвадос2 столовые ложки
Сахар2 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте муку, сахар, цедру и соль, затем добавьте масло и желток с холодной водой, замесив тесто.
2
Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
3
Разогрейте духовку до 180–190°C, выложите тесто в смазанную форму с бортиками, наколите вилкой и накройте пергаментом с грузом.
4
Выпекайте основу 30 минут, затем остудите.
5
Замочите желатин в холодной воде, взбейте желтки с сахарной пудрой, добавьте сливки и маскарпоне.
6
Растворите желатин и введите его в крем, затем аккуратно вмешайте взбитые белки.
7
Выложите крем на остывшую основу и охладите 40–50 минут.
8
Сварите яблочную начинку: карамелизуйте сахар, добавьте яблоки и кальвадос, тушите до выпаривания жидкости.
9
Выложите начинку на крем, залейте желе и уберите торт в холодильник на 4–5 часов или на ночь.
10
Снимите бортик формы и украсьте торт по желанию.