Яйца в булочках

Подготовьте густой томатный соус: обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, удалите семена и мелко нарежьте. Добавьте мелко нарезанный салатный лук, соль и сахар, обжарьте в горячем кукурузном масле и держите в тепле.

Срежьте верхушки булочек и выньте мякоть, чтобы получились лодочки. Внутрь положите немного томатного соуса и яичные желтки, слегка посолите и добавьте соус вокруг желтков.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте просеянную пшеничную муку.

Распределите белковую массу по булочкам, формируя пирамидки на желтках. При желании придайте форму зубчиками вилки.

Разогрейте кукурузное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 180–190 °C. Погрузите булочку на шумовке в масло и сразу полейте белок ложкой горячего масла, чтобы он не осел.

Достаньте готовую булочку на блюдо и сразу подавайте. Остальные можно держать в выключенной, но тёплой духовке.