Булочка с корицей и с матча
⏱ 110 мин🍽 6 порц.🔥 482 ккалевропейская
Ингредиенты
Матча10 г
Пшеничная мука300 г
Молоко205 мл
Сахар108 г
Сливочное масло130 г
Сухие дрожжи3 г
Соль4 г
Корица5 г
Сахарная пудра80 г
Вода20 мл
Приготовление
1
В сотейнике на медленном огне соедините 40 г сахара, 52 г сливочного масла и молоко, помешивая, до полного растворения сахара. Нагрейте смесь до примерно 40°C (тёплая на ощупь).
2
Добавьте сухие дрожжи в тёплое молоко, перемешайте и оставьте на 7–10 минут до появления пены.
3
В миске смешайте просеянную пшеничную муку, матча и соль. Влейте дрожжевую смесь и замесите тесто до однородности.
4
Накройте миску плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
5
Пока тесто подходит, приготовьте начинку: смешайте 68 г сахара, 78 г сливочного масла и корицу до однородной массы.
6
Смажьте противень маслом или застелите пергаментной бумагой.
7
Когда тесто поднимется, вымесите его 10–15 минут до гладкости.
8
Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 20×30 см.
9
Равномерно распределите начинку по поверхности теста, сверните в рулет и защипните края.
10
Нарежьте рулет на ломтики толщиной около 3 см, используя нож или нитку.
11
Выложите булочки на подготовленный противень, накройте и оставьте в тепле на 30 минут для повторного подъёма.
12
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки 30–35 минут до золотистой корочки.
13
Смешайте сахарную пудру с водой до состояния глазури и смажьте горячие булочки.