Пирожки с капустой

Активировать свежие дрожжи в 100 мл теплого молока с 1 ст. л. сахара, оставить на 5–10 минут до появления пузырей.

Смешать растопленное сливочное масло, 50 мл подсолнечного масла, оставшееся теплое молоко, сахар, 0,5 ч. л. соли и 2 яйца.

Добавить дрожжевую смесь и 400 г муки, перемешать, накрыть пленкой и дать подняться в тепле 30–60 минут.

Ввести оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее тесто, переложить в емкость, накрыть и оставить в тепле еще на 40–60 минут до увеличения в два раза.

Нашинковать капусту, отварить в подсоленной воде 20 минут и откинуть на сито.

Отварить яйца вкрутую 11 минут, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Обжарить кубики лука до золотистого цвета, добавить капусту и готовить 3–4 минуты, помешивая, до испарения влаги, затем вмешать нарезанные яйца.

Обмять тесто, разделить на равные кусочки, раскатать каждый в лепешку, положить начинку и защипнуть края, сформировав пирожки-лодочки.

Накрыть сформированные пирожки полотенцем и дать расстояться 30 минут.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут до румяной корочки.