Салат из цикория и яблок с заправкой из коричневого масла

Разогрейте растительное масло в неглубокой сковороде на средневысоком огне. Обжарьте прошутто партиями по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки, затем выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

В маленькой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Дайте ему покипеть до образования коричневых частиц, около 5 минут, не допуская подгорания. Отделите жидкое масло от осевшей массы, сохранив её в сковороде.

В ту же сковороду добавьте яблочный уксус, мёд, оставшееся растительное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная заправка.

В большой миске соедините листья цикория, нарезанное яблоко и приготовленную заправку. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте салат, украсив его хрустящим прошутто.