Телятина с Марсала

Разотрите телячьи отбивные до толщины около 5 мм и обваляйте в муке, стряхнув излишки.

Разогрейте смесь сливочного и растительного масла в глубокой сковороде и обжарьте мясо на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, затем выложите на тарелку и держите в тепле.

В ту же сковороду влейте марсалу, доведите до кипения, помешивая, затем убавьте огонь и томите 1–2 минуты до лёгкого загустения.

Добавьте сливки и оставшееся сливочное масло, варите ещё около 2 минут, пока соус не станет однородным.

Верните отбивные в сковороду и прогрейте в соусе примерно 1 минуту, после чего сразу подавайте.