Корейский соус из моллюсков
⏱ 35 мин🍽 8 порц.🔥 124 ккалазиатская
Ингредиенты
Моллюски800 г
Зеленый лук2 пучка
Белое сухое вино225 мл
Лук-шалот50 г
Красный лук50 г
Чеснок50 г
Морская капуста7 г
Капуста кимчи125 г
Вода1 л
Морская соль3 г
Лимонная цедрапо вкусу
Кунжутные семечкипо вкусу
Лимонный сокпо вкусу
Приготовление
1
В глубокой сковороде соедините обрезки моллюсков, их сок, душистый лук, белое сухое вино, обжаренные шалот, красный лук и чеснок, полоски морской капусты, кимчи, воду и морскую соль.
2
Нагрейте смесь на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут.
3
Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
4
Протрите массу через сито с мелкой сеткой, тщательно отжимая твёрдые частицы, чтобы извлечь максимум жидкости.
5
Соедините полученный бульон с лимонным соком, цедрой, кунжутными семечками и нори в блендере.
6
Взбейте на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты, до получения однородного пюреобразного соуса.
7
Пропустите соус через сито на водяной бане, охладите и уберите в холодильник. Хранение до 2 дней.