Оссобуко с гремолатой
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 473 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Телятина с мозговой костью1 кг
Пшеничная мука2 столовые ложки
Белое сухое вино250 мл
Консервированные помидоры400 г
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Куриный бульон250 мл
Лимонная цедра2 чайные ложки
Приготовление
1
Разогрейте ложку оливкового масла в глубокой кастрюле, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и золотистого оттенка, затем добавьте измельчённый чеснок на одну минуту и выньте его из кастрюли.
2
В той же кастрюле разогрейте оставшееся масло и обжарьте телятину с мозговой костью до корочки, после чего выньте мясо. Верните лук, всыпьте муку и обжаривайте 30 секунд, снимая с огня.
3
Медленно влейте консервированные помидоры, сухое белое вино и куриный бульон, хорошо перемешайте и верните телятину в соус.
4
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 2,5 часа, пока мясо не станет очень мягким и легко будет отделяться от кости.
5
Для гремолаты смешайте рубленую петрушку, лимонную цедру и измельчённый чеснок. Готовое мясо полейте этой смесью и подавайте с рисом.