Сладкий картофель, обжаренный во фритюре

Очистите батат от кожуры, срежьте кончики и нарежьте каждый клубень на 8–10 длинных тонких ломтиков длиной около 10 см.

Включите духовку на минимальный режим для подогрева готовых порций.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне.

Обжаривайте ломтики батата небольшими партиями, периодически переворачивая, примерно 3 минуты, до образования золотистой корочки.

Достаньте ломтики шумовкой или щипцами, выложите на бумажные полотенца и сразу отправляйте в прогретую духовку, чтобы они оставались тёплыми во время жарки остальных.

Подавайте горячими, приправив солью и чёрным перцем по вкусу.