Жареный палтус с фруктами
⏱ 65 мин🍽 4 порц.🔥 516 ккалазиатская
Ингредиенты
Оливковое масло40 мл
Лайм1 шт
Грейпфруты1 шт
Морская сольпо вкусу
Кинза30 г
Молотый белый перецпо вкусу
Филе палтуса480 г
Манго1 шт
Батат3 шт
Крупная соль500 г
Кунжутное масло холодного отжима1.5 столовых ложек
Сливочное масло1.5 столовых ложек
Минеральная вода с газом250 мл
Яблоко1 шт
Лимонный сок1 чайная ложка
Приготовление
1
Нарежьте яблоко гренни-смит на кубики около 5 мм, залейте газированной водой и оставьте в холодильнике на ночь для сохранения цвета.
2
Проткните батат, запеките его на слое крупной соли в духовке при 180°C около 40 минут до твердого состояния.
3
Нарежьте грейпфрут, лайм и манго кубиками, смешайте с кунжутным маслом, белым перцем и морской солью.
4
Нарежьте запеченный батат кругами, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на гриле до золотистой корочки.
5
Разрежьте филе палтуса на порции, смажьте оливковым маслом и посолите.
6
Обжарьте рыбу на сухой сковороде: сначала на сильном огне до подрумянивания, затем на среднем около 2 минут.
7
Добавьте сливочное масло, поливайте им рыбу, добавьте соль с лимонным соком и жарьте еще минуту.
8
Заправьте листья кинзы маслом из сковороды.
9
Выложите на тарелку батат, фрукты и рыбу, украсьте кинзой.