Киш с брокколи и чесноком

Смешайте холодное сливочное масло, муку и четверть чайной ложки соли, разотрите пальцами в крупную крошку.

Добавьте три столовые ложки ледяной воды и слегка перемешайте вилкой до образования теста, не перебивая.

Раскатайте тесто, разделите на четыре части, затем снова соберите в шар, раскатайте в круг диаметром 12–13 см, накройте плёнкой и уберите в холодильник на час.

Раскатайте охлаждённое тесто до толщины 3 мм, переложите в форму, обрежьте края, наколите вилкой и охладите ещё 30 минут.

Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте основу под фольгой с бобами 15–20 минут до бледно-золотистого цвета, затем снимите груз и допекайте ещё 15–20 минут до равномерной золотистости.

Брокколи бланшируйте в подсоленной воде 4 минуты, остудите в холодной воде и обсушите.

Взбейте чеснок с яйцами, молоком, сливками, мускатным орехом, кайенским перцем и солью, залейте смесью корж.

Распределите брокколи, посыпьте пармезаном и чеддером, выпекайте 45–50 минут, затем дайте кишу остыть 20 минут.