Толма летняя (Фаршированные овощи)
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 536 ккалкавказская
Ингредиенты
Говядина700 г
Баранина300 г
Круглый рис100 г
Сладкий перец5 шт
Помидоры500 г
Чеснок4 зуб.
Репчатый лук2 шт
Кумин (зира)1 чайная ложка
Баклажаны500 г
Базилик70 г
Кинза70 г
Растительное масло30 мл
Соль2.5 чайные ложки
Молотый черный перец1 чайная ложка
Приготовление
1
Смешайте фарш из 70% говядины и 30% баранины с полуготовым круглым рисом, мелко нарезанным луком и кинзой.
2
Добавьте в фарш растертую зиру, соль и черный перец, тщательно вымесите руками.
3
Подготовьте овощи: удалите сердцевину из перцев, баклажанов и помидоров, сохранив мякоть помидоров в отдельной миске.
4
Плотным слоем заполните подготовленные овощи мясным фаршем.
5
Выложите фаршированные овощи в казан с тонким слоем растительного масла, укладывая их плотно друг к другу.
6
Сделайте заправку из измельченной томатной мякоти, чеснока, половины стакана воды и соли, залейте овощи.
7
Посыпьте базиликом, накройте крышкой и тушите на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 1,5-2 часа.