Салат с вялеными помидорами и козьим сыром

Разогрейте духовку до 100–120°C. Нарежьте томаты на 8 долек, удалите семена, выложите на противень, сбрызните маслом, посыпьте солью, перцем и рубленым чесноком. Выпекайте 2 часа до состояния вяленых, затем остудите.

Нарежьте шалот тонкими полукольцами, посолите, сбрызните красным винным уксусом, разомните руками и оставьте мариноваться на 5–7 минут, чтобы убрать резкость.

Смешайте в миске салатные листья, маринованный лук и вяленые томаты. Заправьте оливковым маслом и небольшим количеством уксуса, посолите и поперчите по вкусу.

Выложите салат в глубокую тарелку, посыпьте сверху крошкой козьего сыра и подавайте.