Булочки с изюмом

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и немного муки, накрыть и дать постоять 30 минут.

Растопить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.

Взбить яйца с солью, оставшимся сахаром и маслом до однородности.

Соединить яичную смесь с опарой и тщательно перемешать.

Постепенно добавить муку, замесив эластичное тесто, которое не липнет к стенкам.

Накрыть тесто пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъема.

Промыть изюм, обсушить и смешать с чайной ложкой муки.

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, добавить изюм и равномерно его распределить.

Разделить тесто на 12 равных частей.

Каждую часть раскатать в колбаску, разрезать вдоль, не доводя до конца, и переплести в спираль, закрутив в улитку.

Выложить булочки на противень, накрыть полотенцем и дать расстояться 30 минут.

Смазать булочки смесью яйца и воды, выпекать при 180 градусах 20-25 минут, затем остудить.