Масло «Кафе-Де-Пари» (Cafe de Paris Butter)
⏱ 1455 мин🍽 4 порц.🔥 317 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кетчуп2 столовые ложки
Дижонская горчица1 чайная ложка
Каперсы0.5 чайных ложек
Лук-шалот1 головка
Шнитт-лук1 чайная ложка
Эстрагон1 чайная ложка
Филе анчоуса2 шт
Коньяк1 чайная ложка
Мадера1 чайная ложка
Вустерширский соус1 чайная ложка
Молотая паприкащепот.
Сливочное масло150 г
Приготовление
1
Мелко нашинкуйте каперсы, шнитт-лук и эстрагон, а также мелко нарежьте лук-шалот.
2
Промойте филе анчоусов и мелко их порубите.
3
Смешайте все подготовленные ингредиенты (кроме сливочного масла и паприки) в миске, добавьте соль, перец и молотую паприку.
4
Оставьте смесь настаиваться в теплом месте в течение 24 часов для раскрытия вкусов.
5
Вбейте ароматную смесь в размягченное сливочное масло деревянной ложкой аккуратными движениями.
6
Сформируйте из масла колбаску, плотно заверните в жиронепроницаемую бумагу, завяжите концы и уберите в холодильник до использования.
7
При подаче положите ломтик масла на горячее мясо или рыбу, чтобы оно растаяло и пропитало блюдо.