Суп с трюфелями
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 433 ккалфранцузская
Ингредиенты
Трюфели80 г
Куриный бульонный кубик2 шт
Корень сельдерея100 г
Куриное филе150 г
Морковь1 шт
Белый вермут4 столовые ложки
Свежие шампиньоны8 шт
Фуа-гра60 г
Яичный желток1 шт
Слоеное тесто250 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите 500 мл воды, растворите в ней 2 куриных бульонных кубика.
2
Посолите куриное филе, опустите в бульон и варите на слабом огне 6 минут. Достаньте мясо и обсушите.
3
Нарежьте кубиками очищенные морковь и сельдерей.
4
Срежьте ножки у шампиньонов, нарежьте шляпки кубиками и смешайте с овощами. Трюфели нарежьте тонкими пластинами.
5
В каждую из 4 керамических чашек (250-300 мл) налейте по 1 ст. л. белого вермута и по 1 ст. л. овощно-грибной смеси.
6
Добавьте в чашки кубики фуа-гра, нарезанное кубиками 1х1 см куриное филе и ломтики трюфелей.
7
Залейте содержимое чашек бульоном, оставив 1,5 см до края.
8
Раскатайте слоеное тесто и вырежьте круги диаметром 13-14 см. Накройте ими чашки, прижимая края теста к внешним стенкам.
9
Смажьте тесто смесью желтка, 1 ч. л. воды и щепотки соли.
10
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут. Перед подачей прорежьте корочку из теста.