Чизкейк с карамельно-шоколадной глазурью
⏱ 270 мин🍽 12 порц.🔥 358 ккаламериканская
Ингредиенты
Печенье «Юбилейное»200 г
Сливочное масло100 г
Творог 9%-ный200 г
Сметана 25%-ная200 г
Куриное яйцо4 шт
Сахар3 столовые ложки
Сливки 10%-ные80 мл
Вареное сгущенное молоко1 банка
Молочный шоколад100 г
Приготовление
1
Измельчите печенье в крошку, смешайте с 40 г мягкого сливочного масла и одним белком до состояния теста. Охладите в морозилке 5 минут.
2
Застелите дно разъемной формы пергаментом. Разомните тесто по дну и стенкам, сделав бортики повыше. Охладите основу в морозилке 10 минут, затем выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10 минут.
3
Взбейте блендером творог, 3 яйца и сахар. Вмешайте сметану и взбейте до однородности.
4
Залейте начинку на остывшую основу. Выпекайте при 180°C 40–50 минут. Достаньте и полностью остудите при комнатной температуре.
5
Сварите карамельную глазурь: нагрейте 50 мл сливок, вареное сгущенное молоко и 30 г масла на среднем огне до жидкого состояния. Слегка остудите и распределите по чизкейку.
6
Приготовьте шоколадную глазурь: растопите молочный шоколад с 30 г масла и 30 мл сливок до однородности. Остудите и выложите поверх карамельного слоя.
7
Уберите чизкейк в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей аккуратно отделите от стенок формы ножом.