Биточки из грибного ризотто и моцареллы
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 611 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло30 г
Свежие грибы200 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Рис арборио300 г
Белое сухое вино75 мл
Свежий тимьян1 столовая ложка
Овощной бульон800 мл
Сыр моцарелла буффало125 г
Пшеничная мука4 столовые ложки
Растительное масло3 столовые ложки
Приготовление
1
Подготовьте грибы: очистите, промойте, обсушите и нарежьте. Обжарьте на сливочном масле 3–4 минуты, затем отложите и дайте стечь лишней жидкости.
2
В той же сковороде растопите масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте 5 минут. Всыпьте рис, прогрейте 1 минуту, влейте вино и выпарите, помешивая.
3
Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, до состояния аль денте (около 20 минут). Вмешайте грибы и тимьян, посолите, поперчите и полностью остудите.
4
Сформируйте 12 биточков из ризотто, сделайте в центре углубление, вложите кусочек моцареллы и плотно защипните края.
5
Обваляйте биточки в муке и обжарьте в разогретом растительном масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.